Een tussendoortje hoeft echt niet altijd een koekje, reep of iets zoets te zijn.
Soms zijn juist de simpelste dingen ontzettend voedzaam.
Deze zelfgemaakte beef jerky is daar een mooi voorbeeld van. Je hebt maar drie ingrediënten nodig en maakt er een heerlijk hartig tussendoortje van dat je makkelijk meeneemt onderweg, in een lunchtrommel stopt of gewoon thuis tussendoor eet.
En het mooie is: je eet niet alleen iets lekkers, maar krijgt tegelijkertijd een mooie portie eiwitten en verschillende belangrijke voedingsstoffen binnen.
WAAROM RUNDVLEES ZO INTERESSANT IS VOOR JE IJZER
Rundvlees is van nature een bron van onder andere eiwitten, vitamine B12, zink en ijzer.
En juist dat ijzer vind ik interessant.
Als we aan ijzerrijke voeding denken, wordt al snel spinazie genoemd. Maar ijzer is niet simpelweg ijzer.
In vlees zit namelijk heemijzer. Deze vorm van ijzer kan ons lichaam over het algemeen beter opnemen dan het non-heemijzer dat voornamelijk in plantaardige voedingsmiddelen voorkomt.
IJzer ondersteunt onder andere de normale vorming van rode bloedcellen en hemoglobine en speelt een rol bij het zuurstoftransport in het lichaam. Daarnaast draagt het bij aan een normaal energieleverend metabolisme, ondersteunt het het immuunsysteem en helpt het vermoeidheid te verminderen.
Rundvlees levert daarnaast hoogwaardige eiwitten en voedingsstoffen zoals vitamine B12 en zink.
Daarom kijk ik bij tussendoortjes graag verder dan alleen:
“Wat kunnen we even snel eten?”
Ik vind het veel interessanter om te kijken naar:
“Wat kunnen we eten waar ons lichaam tegelijkertijd iets aan heeft?”
En dan kan zoiets simpels als beef jerky ineens een ontzettend fijn tussendoortje zijn.
ZELF BEEF JERKY MAKEN
Ingrediënten:
- 250 gram mager rundvlees
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel zeezout
Bereiding:
Snijd het rundvlees in zo dun mogelijke reepjes. Dit gaat vaak makkelijker wanneer je het vlees vooraf kort in de vriezer legt, zodat het wat steviger wordt.
Meng het vlees met de appelazijn en het zeezout en laat het ongeveer 2 uur marineren.
Verdeel de reepjes vervolgens over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de stukken elkaar niet overlappen.
Laat het vlees ongeveer 4 tot 5 uur op 60 °C drogen, totdat het volledig is uitgedroogd. De exacte droogtijd is afhankelijk van de dikte van het vlees en je oven.
Laat de beef jerky daarna volledig afkoelen voordat je hem bewaart.
VOOR HET HELE GEZIN
Het fijne aan zelf maken is dat je precies weet wat erin gaat.
Geen ellenlange ingrediëntenlijst of onnodige toevoegingen, maar gewoon rundvlees, appelazijn en zeezout.
Voor oudere kinderen kan beef jerky daardoor ook een lekker hartig tussendoortje zijn. Houd natuurlijk altijd rekening met de leeftijd en kauwvaardigheid van je kind, omdat gedroogd vlees behoorlijk taai kan zijn.
Voor baby’s is deze specifieke beef jerky niet geschikt. Niet alleen vanwege de taaie structuur en daarmee het verslikrisico, maar ook omdat het recept toegevoegd zout bevat.
Maar dat betekent absoluut niet dat rundvlees geen plek kan hebben wanneer je kindje met vaste voeding begint.
Sterker nog: juist vanaf ongeveer 6 maanden wordt ijzer een belangrijke voedingsstof om bewust aandacht aan te besteden.
WAAROM IJZER OOK BIJ DE EERSTE HAPJES BELANGRIJK IS
Baby’s worden geboren met een ijzervoorraad die tijdens de zwangerschap is opgebouwd. In de eerste levensmaanden wordt die voorraad geleidelijk aangesproken.
Rond de leeftijd waarop je begint met aanvullende voeding wordt het daarom steeds belangrijker dat een kindje ook via voeding ijzer binnenkrijgt.
En precies daarom gaat starten met vaste voeding wat mij betreft over zoveel meer dan:
“Mijn baby is 6 maanden, wat mag hij of zij nu eten?”
Ik kijk veel liever naar:
“Welke voedingsstoffen heeft mijn kindje in deze fase nodig en hoe kan ik die op een natuurlijke en passende manier aanbieden?”
Daar kan vlees heel mooi onderdeel van zijn.
Rundvlees bevat heemijzer, een goed opneembare vorm van ijzer. Voor een baby geef je natuurlijk niet deze gedroogde beef jerky, maar kun je vlees wél op een zachte, veilige en bij de ontwikkeling passende manier aanbieden.
Zo worden die eerste hapjes niet alleen een kennismaking met smaken en structuren, maar óók een kans om vanaf het begin een voedzame basis neer te zetten.
WIL JE MEER LEREN OVER STARTEN MET VASTE VOEDING?
Wil je weten hoe je vanaf 6 maanden gezonde en voedzame voeding kunt aanbieden? Welke voedingsstoffen in deze fase belangrijk zijn? Hoe je bijvoorbeeld ijzerrijke voeding kunt aanbieden én welke maaltijden en tussendoortjes geschikt zijn voor je kindje?
In mijn e-book Starten met vaste voeding neem ik je hier stap voor stap in mee.
Van de eerste hapjes en belangrijke voedingsstoffen tot praktische recepten en ideeën die je binnen jullie gezin kunt gebruiken.
Niet alleen weten wat je kindje “mag” eten, maar begrijpen waarom je bepaalde voeding aanbiedt en hoe je vanaf de eerste hapjes kunt bouwen aan een voedzame basis.
Wil jij met vertrouwen starten met vaste voeding?
→ Bekijk dan mijn e-book Starten met vaste voeding.
EN HOE ZIT HET MET JOUW EIGEN IJZER?
Misschien lees je dit niet alleen omdat je bewuster bezig bent met de voeding van je kindje, maar herken je bij jezelf ook klachten rondom een lage ijzerstatus.
Kamp je met een te laag ijzer of wil je beter begrijpen hoe ijzer in het lichaam werkt?
Dan is mijn e-book Grip op je IJzer wellicht ook interessant voor jou.
Daarin duik ik veel dieper in ijzer: van opname en verschillende ijzermarkers tot factoren die invloed kunnen hebben op je ijzerstatus en waarom alleen kijken naar één bloedwaarde lang niet altijd het hele verhaal vertelt.